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Acciughe ripiene e fritte
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 32 acciughe + 8 per il ripieno
- mollica di un panino raffermo bagnata nel latte
- 2 uova intere + 2/3 per impanatura
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 50 g di maggiorana
- 1 cucchiaino di origano
- 2 spicchi di aglio
- 1 foglia di lattuga
- pangrattato
- olio di semi di arachide
- sale
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- pulire e acciughe, togliere la testa e interiora e aprirle privandole della lisca
- sminuzzarne 8, unirvi la mollica di pane ben strizzata, 2 uova, il formaggio, l'origano, la maggiorana, l'aglio e la lattuga tritata, il sale.
- amalgamare bene
- appoggiare un cucchiaio di ripieno all'interno di una acciuga aperta e coprirlo con una seconda acciuga, passare nell'uovo e nel pangrattato
- friggere in olio di semi di arachide
Varianti:
- Nulla da segnalare