Affetta la cipolla e mettila in una ciotola con un cucchiaio d'aceto e un pizzico di sale, lascia riposare per una decina di minuti.
Falla poi girare in una padella con un goccio d'olio e un filo d'acqua, finchè non prende un bel colore.
Prepara il radicchio e taglialo a fettine, fatele cuocere in padella con 2 cucchiai d'olio e sfumate col vino bianco aggiungendo un pizzico di sale.
Nel frullatore mettete le noci, il pan carrè a pezzetti, l'aglio, il latte e il succo di limone, frullate finchè non ottenete una crema omogenea, sistemate con sale e pepe.
Tostate le fette di pane integrale, spalmatevi sopra la crema di noci, decorate col radicchio e le cipolle.
Varianti:
se volete dare un tocco più saporito, decorate anche con una fettina di gorgonzola.