Paté di Salmone

 Ingredienti:

• 25 fette di salmone affumicato
• 50 gr. di polpa di salmone naturale in scatola
• 100 gr. di gamberetti sgusciati
• 2 fogli di colla di pesce
• erba cipollina
• 2/3 cucchiai di panna liquida
• sale, pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• frullatore

 Preparazione:

• essate i gamberetti in acqua salata bollente per circa 5 minuti, scolateli e fateli raffreddare
• foderate uno stampo con alcune fette di salmone, facendo in modo che una parte fuoriesca dal bordo
• frullate il resto del salmone con i gamberetti, la polpa confezionata ben sgocciolata, la panna e il pepe
• amalgamate con cura aggiungendo la colla di pesce che avrete precedentemente lasciato in ammollo, strizzato e fatto sciogliere a fiamma bassa con qualche cucchiaio di panna
• versate il tutto nello stampo e date qualche battuta sul piano di lavoro in modo da eliminare eventuali bolle d'aria
• livellate il paté ricoprendolo con le fette di salmone che fuoriescono dai bordi
• fate raffreddare in frigorifero per qualche ora, sformate e servite spolverando con un trito di erba cipollina

 Varianti:

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