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Barchette di melanzane
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 2 grosse melanzane
- un cuore di sedano
- 4 acciughe sotto sale
- 1 peperone giallo
- 2 cipollotti
- 2 cucchiai di capperi sotto aceto
- cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 50 g di Caciocavallo
- 3 rametti di basilico
- 4 foglie di lattuga per decorare
- sale, pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- scaldare il forno a 250°
- lavate le melanzane, bucherellatele e scottatele in acqua bollente per 5 minuti; tagliatele a metà nel senso della lunghezza e prelevate la polpa lasciando un bordo di circa 1 cm
- tagliate a bastoncini il cuore di sedano, bruciacchiate le peperone sulla fiamma, eliminate la buccia e i semi e tagliatelo a cubetti
- tagliate a spicchi i cipollotti, dissalate le acciughe e riducetele in filetti
- scoldate 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolate i cipollotti, dopo 5 minuti aggiungete il peperone, i capperi lavati e la polpa di melanzana tritata, regolate di sale e pepe
- suddividete il composto di verdure nelle melanzane, aggiungete il Caciocavallo grattuggiato a scaglie grosse passatele sotto il grill per 1 minuto
- aggiungete 2 filetti di acciuga, un ciuffo di basilico e servite decorate con una foglia di lattuga
Varianti:
- Nulla da segnalare