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Polpettine di spinaci e patate
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 500g di spinaci fresci puliti
- 350g di patate
- 1 cipolla bianca
- 1 uovo
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale; pepe; olio d'oliva
- farina bianca
- pane grattugiato
- olio per friggere
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- Cuocete a vapore gli spinaci, lasciateli raffreddare e strizzateli bene.
- Lessate le papate,sbucciatele ancora calde e schiacciatele grossolanamente (con una forchetta va benissimo).
- Triate gli spinaci.
- In una padella fate rosolare la cipolla con un po' di olio, aggiungete gli spinaci e fate insaporire.
- Versateli in una terrina, aggiungete le patate, il parmigiano grattugiato, l'uovo sbattuto, aggiustate di sale e di pepe e amalgamate bene il tutto.
- Spargete su un piatto 3 cucchiai di farina bianca; formate delle polpette con il composto ottenuto, schiacciatele leggermente.
- Passatele prima nella farina e poi nel panagrattato finissimo; friggete velocemente nell'olio caldo e servitele calde.
Varianti:
- Nulla da segnalare