lavorate a lungo i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso
unite la farina, le carote grattuggiate, le mandorle tritate e la buccia di limone grattuggiata, infine il liquore
amalgamate con delicatezza gli albumi montati a neve
versate l'impasto in una tortiera unta e infarinata e cuocete in forno caldo per tre quarti d'ora
Varianti:
al posto del liquore potete utilizzare, per aromatizzare, un pizzico di noce moscata, del miele o del succo di limone, allungando l'impasto con acqua tiepida all'occorrenza