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Frittelle di riso dolce
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 5 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 250g di riso lessato nel latte zuccherato
- 2 uova
- 50g di zucchero
- 75g di uvetta
- 1 bicchierino di rum
- olio extra vergine di oliva
- pangrattato
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- Mettete il riso (già lessato nel latte zuccherato) in una terrina e unite le uova sbattute con lo zucchero; amalgamate con cura.
- Lavate molto bene l'uvetta in acqua calda, mettetela in una scodella, bagnatela con il rum e lasciatela riposare per circa 15 minuti.
- Unitela quindi al riso, mescolando bene.
- Ungete appena il piano di lavoro e versatevi il composto ottenuto; con la lama di un coltello aiuatevi a spianarlo e ad ottenere uno strato alto circa 2 cm.
- Lasciate riposare.
- Ritagliate dal riso dei quadrati (2/2,5 cm) e passateli nel pangrattato.
- Versate l'olio in una padella e quando sarà bollente friggete i quadrati di riso che dorerete velocemente da entrambi i lati.
- Servite le frittelle ben calde; sono ottime accompagate da crema inglese o marmellata.
Varianti:
- Nulla da segnalare