fate sciogliere in una ciotola il lievito di birra con una tazza di acqua tiepida, unite un cucchiaino di sale e due cucchiai di olio
mescolate bene e uniote la farina; lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico
formate una palla con l'impasto, copritela con un canovaccio umido e lasciate lievitare per almeno 1 ora
nel frattempo pulite le cipolle, tagliatele ad anelli sottili e lasciatele un quarto d'ora in acqua fredda
accendete il forno a 200°C
stendete l'impasto in una teglia da forno, salatelo leggermente e distribuitevi la cipolla scolata e asciugata, aggiungete le foglioline di basilico e coprite con fettine sottili di mozzarella
mettete nel forno e lasciate cuocere per 20 minuti