Schiacciate le patate e raccogliete la purea in una terrina; unite le uova, la cipolla, il peperone e un pizzico di sale.
Rigirate molto bene il composto e con le mani formate delle frittelle rotonde; appiattitele con il palmo della mano e datele la forma di un disco di circa 6 cm di diametro.
In una pdella per fritti versate l'olio e quando sarà fumante, disponetevi poche frittelle per volta.