In un padellino con fondo antiaderente e con manico lungo mettete 4 cucchiai di olio e ponetelo sul fuoco moderato.
In un piattino, rompete l'uovo, salatelo leggermente e appena l'olio inizierà a fumare, fatevi scivolare l'uovo.
Con un cucchiaio portate rapidamente l'albume sul tuorlo, affinchè questo ne rimanga racchiuso.
Quando l'albume sarà completamente rappreso, togliete l'uovo con una paletta e tenete in caldo intanto che cuocete le altre uova, una alla volta, unendo man mano l'olio rimasto.