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Passato di piselli alla panna
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 1 kg di piselli
- 1 cipolla; 1 carota; 1 gamba di sedano
- 40 g di burro
- 2 dl di panna
- 3 tuorli di uovo
- sale; pepe
- crostini di pane per accompagnamento
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Passaverdura.
Preparazione:
- Sgranate i piselli a metteteli in una casseruola con la cipolla affettata, le carote raschiate e tagiate a cubetti, il sedano pulito e tagliato a pezzetti e il burro.
- Fate rosolare il tutto; coprite con circa ¾ di litro di acqua; salate, pepate e lasciate cuocere per circa 25 minuti.
- Passate tutto al passaverdura ottenendouna purea omogenea.
- Versate il passato in una casseruola, aggiungete 3 cucchiai di acqua, portate a ebollizione a fuoco moderato, unite la panna, i tuorli d'uovo sbattuti, mescolate, riportate ad ebollizione e servite caldo.
- Accompagante il passato con crostini di pane tostati.
Varianti:
- Nulla da segnalare