Zuppa della contessa

 Ingredienti:

• 4 uova
• 4 cucchiai di farina bianca
• 60 g di burro
• noce moscata
• pane grattato
• 1 litro di brodo
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 ciotola
• 1 teglia

 Preparazione:

• rompete le uova, separando i tuorli dali albumi
• versatei tuorli in una ciotola, aggiungete mescolando la farina, unite il parmigiano e incorporate anche il burro, precedentemente fatto sciogliere a bagnomaria
• regolate di sale e aggiungete la noce moscata
• in un altra terrina montate gli albumi a neve e uniteli al resto mescolando delicatamente
• ungete una teglia, spolverizzatela con del pan grattato e versate il composto
• cuocete nel forno per riscaldato a 180° per 10/15 minuti
• lasciate raffreddare
• tagliate il composto in piccoli dadini, versateli in una zuppiera, serviteli versando sopra di essi del brodo bollente

 Varianti:

• Nulla da segnalare