abbrustolite sulla fiamma i peperoni, poi sbucciateli e lavateli
tagliate le calotte e tenetele da parte, svuotate l'interno dei peperoni dai semi
mettete sul fuoco una padella con l'olio e fate soffriggere la cipolla tritata, versate il riso e lasciate rosolate, poi aggiungete la salsiccia ed il prosciutto a pezzetti, aggiungete il brodo e lasciate bollire e fuoco vivo senza rimestare, fino alla cottura al dente del riso e all'assorbimento del brodo
alla cottura aggiungete la mozzarella a pezzetti, il prezzemolo tritato con l'aglio mescolate il tutto
versate il risotto in ogni peperone, rimettete le calotte e disponetele in un grande tegame con l'olio sul fondo, metteteli in forno ben caldo per 30 minuti
appena i peperoni si saranno ammorbiditi sfornate e servite caldi