nel frattempo preparate il condimento tritando il rosmarino (solo gli aghi) e fatene rosolare la metà con la cipolla tritata e una decina di cucchiai d'olio extravergine
insaporite per qualche minuto, poi bagnate con il vino bianco, unendo la parte restante del rosmarino tritato e lasciate ancora sul fuoco per cinque minuti
aggiungete il peperoncino e spegnete
unite la salsa al riso e mescolate
servite accompagnando con il parmigiano grattugiato