sgranate i piselli freschi, pulite le verdure e lavatele, tagliate a pezzettini i carciofi, i pomodori, i fagiolini, le patate, la lattura e le carote
utilizzate solo la punta verde degli asparagi, ttritate il sedano e la cipolla, a parte prezzemolo e basilico
preparate due litri di brodo secondo le nostre ricette e tenetelo al caldo
in una casseruola fate soffriggere con l'olio ed il burro la cipolla ed il sedano tritati, condite con un pò di sale, aggiungete le verdure preparate, lasciatele stufare per mezz'ora abbondante versando se necessario un mestolo di brodo, infine aggiungete il riso
lasciate intridere e insaporire il riso nelle verdure, versate poi poco alla volta il brodo bollente e mescolante con cura, portando il riso a cottura
poco prima della fine cottura, aggiungete il prezzemolo ed il basilico tritati
ponete il risotto nel piatto di portata e conditelo con il parmigiano grattuggiato