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Cotechino al Lambrusco
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 3 ore
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 700 g di cotechino
- 2 fette di prosciutto crudo (per un tot. di circa 200g)
- 1 fetta di manzo di circa 300 g
- 1/2 cipolla
- olio di oliva
- brodo di carne
- Lambrusco secco
- sale
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Tegame di terracotta
Preparazione:
- Lessare il cotechino per metà della sua cottura (circa 1 ora e mezza) e poi togliete la pelle
- intanto su un tagliere mettete il manzo e stendetevi sopra le due fette di prosciutto
- avvolgete il cotechino legandolo con uno spago, come se fosse un polpettone
- in un tegame di terracotta soffriggete l'olio con la cipolla tritata; dopo pochissimi minuti aggiungete il rotolo e copritelo con il brodo di carne e un po' di Lambrusco; salate poco
- coprite e cuocete a fuoco lento per un'altra ora
- eliminate lo spago, tagliate il rotolo a fette e servite subito
Varianti:
- Nulla da segnalare