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Crauti con cotechino
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 600g di crauti
- 800g di cotechino
- 50g di prosciutto crudo
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- sale;pepe
- 4 spicchi di aglio
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- Lavate con cura i crauti e scolateli dall'acqua in eccesso.
- In una padella mettete un po d'olio, laglio e il prosciutto crudo tagliato a listerelle.
- Fate rosolare il tutto e poi unite i crauti.
- Aggiungete poco alla volta il vino bianco e l'aceto durante la cottura per mantenere il giusto grado di umidità.
- Lasciate cuocere per circa 1 ora.
- A parte lessate il cotechino, che non deve essere troppo grasso.
- Toglietelo dall'acqua, pelatelo e tagliatelo a fettine (dello spessore desiderato); disponetele su un piatto insieme ai crauti ben caldi e servite.
Varianti:
- i crauti cucinati in questo modo possono accompagnare anche la salsiccia, i wurstel e lo zampone.