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Filetto di bue in crosta
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Dosi per: 6 persone
Ingredienti:
- 1,200 kg di filetto di bue
- 400 g di pasta brisèe
- 1 uovo
- 60 g di burro
- timo, lauro
- sale, pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- 1 teglia da forno
Preparazione:
- scegliete un pezzo di bue dalla forma allungata e regolare, legatelo
- ungetelo di burro e lasciatelo cuocere in forno per 20 minuti con un rametto di timo e una foglia d'alloro
- tolto dal forno fatelo raffreddare, slegatelo
- quando sarà freddo prendete la pasta brisèe e stendetela a forma rettangolare, mettete al centro la carne, ripiegate bene la pasta, incollando i bordi con l'acqua
- sulla parte superiore fate 2 o 3 forellini, per lasciare uno sfogo d'aria
- spennellate con il tuorlo d'uovo e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 240° per 20 minuti circa
- sfornate, tagliate a fette e servite
Varianti:
- l'arrosto può essere preparato con molte ore d'anticipo