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Manzo freddo aromatizzato
- Tempo di preparazione: 3 giorni
- Tempo di cottura: --
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 1 kg di scamone di Scottona
- 3 rametti di rosmarino
- 3 spicchi di aglio
- 5 foglie di alloro
- 1 kg di sale grosso
- pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- aggiungere al sale il rosmarino, l'aglio, il pepe e l'alloro
- cospargere e coprire completamente la carne con il sale aromatizzato
- conservare in frigorifero per 24 ore
- togliere la Scottona da frigo e liberarla dal sale, pulirla ed asciugarla
- lasciare nuovamente in frigorifero per altri 2 giorni, trascorsi i quali la carne sarà pronta per essere affettata (meglio se fette molto sottili)
Varianti:
- Si consiglia di servire la carne con una marinata di verdure: tagliare a cubetti 3 gambi di sedano e 2 pomodori, condire con olio extra vergine e aggiungere una manciata di capperi; cospargere il tutto sulla carne affettata, sarà deliziosa!