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Arrosto al latte
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 800 g di fesa di vitello
- 4 fette di limone
- 2 cucchiai di capperi
- 2 bicchieri di latte
- olio extra vergine di oliva
- prezzemolo; sale
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- frullino
Preparazione:
- Scottate il pezzo di carne in olio a fuoco vivo.
- Trasferitelo in una casseruola (meglio se già riscaldata), aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva, versate il latte caldo, le 4 fette di limone pelate al vivo e i capperi tritati.
- Cuocete a fuoco basso fino a quando il latte comincia a bollire, quindi coprite e lasciate continuare a cuocere per ancora 1 ora abbondante; durante la cottura aggiustate di sale, girate la carne 2/3 volte e se lo ritenete necessario aggiungete ancora un po di latte, sempre caldo.
- A fine cottura passata al frullino il fondo di cottura, aggiungendo un po di brodo vegetale, e poi riducetelo e deglassatelo.
- Lasciate riposare la carne, affettatela, versate sopra la salsa, cospargete un po di prezzemolo tritato fresco e servite.
Varianti:
- Nulla da segnalare