Versate in un tegame l'olio, fatelo scaldare, adagiatevi la carne e fatela rosolare molto bene da entrambe le parti.
Mettetela in una pirofila da forno e unite (non sopra ma accanto) il latte, il limone sbucciato e tagliato a fettine e i capperi lavati e tritati finemente.
Scaldate il forno a 200°C e infornate la pirofila e fateli cuocere per circa 30 minuti.
Spegnete e lasciate riposare per 10 minuti.
Togliete la carne, tagliatela a fette sottili e frullate la salsina ottenuta.
Disponete la carne nella pirofila, copritela con la salsa e scaldate