Fettine di fesa al basilico

 Ingredienti:

• 8 fettine di fesa di vitello di circa 400 g
• una grossa manciata di foglie di basilico
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di panna fresca
• grana grattugiato
• burro
• olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• una pentola antiaderente
• un pentolino
• frullatore

 Preparazione:

• pulite le foglie di basilico poi tritatele insieme ai pinoli e allo spicchio di aglio
• private le fettine di carne delle eventuali pellicine quindi mettetele fra due fogli di carta da forno e battetele leggermente con un batticarne
• fate scaldare in una pentola 4 cucchiai di olio, unite le fettine di carne e cuocetele per 3 minuti; giratele, salate e pepate e cuocete per altri 3 minuti
• mettete in un pentolino il trito di basilico, aglio e pinoli aggiungete una noce di burro, 2 cucchiai di grana, la panna, una presa di sale e un pizzico di pepe; cuocete a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando avrete una salsina densa
• servite le fettine in piatti da portata e rovesciate sopra di esse la salsa bollente

 Varianti:

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