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Polpettone ai carciofi
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 600 g di polpa di vitello tritata
- 4 carciofi
- 100 g di burro
- 2/3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- brodo (anche di dado) qb
- 1 uovo
- sale/pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Tegame da forno
Preparazione:
- mondate i carciofi, tagliateli in 4 spicchi e insaporiteli in 50 g di burro imbiondito
- salate e pepate a piacere, cuocete per 10/15 minuti
- sgocciolateli, lasciateli intiepidire e passateli delicatamente nel parmigiano reggiano
- amalgamate i carciofi con la carne e l'uovo e formate un polpettone
- fate doraqre il polpettone nel rimanente burro imbiondito e bagnatelo con il vino bianco che lascerete evaporare
- coprite e fate cuocere lentamente per 1 ora e mezzo, versando ogni tanto del brodo, se necessario
- servite il polpettone tagliato a fette e coperto del sugo di cottura
Varianti:
- Nessuna da segnalare