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Saltimbocca alla romana
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Dosi per: 4
Ingredienti:
- 8 fettine di carne di vitello
- 80 g circa di prosciutto crudo
- 40 g di burro
- 8 foglie di salvia
- sale; pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- batticarne
Preparazione:
- Battete leggeremente le fettine di vitello con il batticarne.
- Disponete su ognuna una foglia di salvia e mezza fetta di prosciutto crudo e fissate il tutto con uno stecchino, senza arrotolare la carne.
- Fate sciogliere il burro in padella e adagiatevi letteine di carne, una vicino all'altra.
- Pepepate e cuocete a fuoco vivace per alcuni minuti per parte, voltandole con molta cura, senza staccare il prosciutto.
- Mettete i saltimbocca su un piatto di cottura e intanto aggiungete al fondo di cottura nel tegame un cucchiaio di acqua calda e un pizzico di sale.
- Con il cucchiaio di legno, staccate il fondo di cottura a fuoco moderato e versatelo sulla carne, servendo subito.
Varianti:
- Nulla da segnalare