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Vitello ripieno
- Tempo di preparazione: 2o minuti
- Tempo di cottura: 2 ore
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 1 tasca di vitello di circa 600 g
- 100 g di mortadella
- 40 g di parmigiano grattugiato
- la mollica di 2 panini bagnta nel latte
- 2 uova
- 1 cipolla; 1 carota; 1 gamba di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffi di prezzemolo
- sale; pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- frullatore
Preparazione:
- Frullate la mortadella e mettetela in una ciotola; unite la mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, il prezzemolo tritato con l'aglio, le uova, il parmigiano, sale e pepe
- Mescolate e con il composto farcite la tasca di carne. Cucite l'apertura con il filo bianco.
- Mettete la tasca in una casseruola con sedano, carota, cipolla; coprite con acqua fredda, poco sale e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore.
- Togliete la carne dal brodo e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla fredda, tagliata a fette.
Varianti:
- Nulla da segnalare