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Vitello tonnato
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Dosi per: 6 persone
Ingredienti:
- 1kg di carne magra di vitello
- 200 g di tonno sottolio
- 4 acciughe
- 2/3 cucchiai di capperi
- 2 uova sode
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia d'alloro
- 1 limone
- 1 cucchiaio d'aceto
- olio extravergine d'oliva
- sale
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- tegame
Preparazione:
- In una pentola con acqua salata mettete a lessare il vitello insieme con la carota, la cipolla, il sedano, la foglia d'alloro e l'aceto
- fate cuocere per circa un'ora e mezza
- quando la carne sarà cotta, lasciatela raffreddare nel suo brodo, poi scolatela bene e affettatela sottilmente
- nel frattempo tritate molto bene il tonno, le acciughe, i capperi e i tuorli delle uova sode
- per amalgamare il tutto unite dell'olio, il succo di limone e, se necessario, un po' di brodo
- ora disponete le fettine di carne su un bel piatto da portata e copritele accuratamente con la salsa
- lasciate riposare un paio di ore e poi servite
Varianti:
- Nulla da segnalare