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Galletto amburghese al cartoccio
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 4 galletti amburghesi
- 200 gr. di pancetta a fette sottili
- 4 peperoncini
- aglio
- rosmarino
- bacche di ginepro
- alcune foglie di menta
- sale
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- una grande teglia da forno
Preparazione:
- pulite per bene i galletti, fiammeggiateli e lavateli
- preparate un battuto di rosmarino, menta, aglio e peperoncino rosso e cospargetene con il tutto i 4 galletti
- mettete all'interno dei galletti il sale, alcune bacche di ginepro
- avvolgete ogni galletto in fette sottili di pancetta fermandole con spago da cucina; i galletti dovranno rimanere ben chiusi durante la cottura
- ponete ogni galletto in un foglio di alluminio e chiudete bene i bordi a cordoncino
- adagiate i cartocci in una grande teglia e mettete in forno caldo per circa un'ora
- servite un galletto per ogni commensale, lasciandolo all'interno del cartoccio che aprirete appenadi mantenere una certa morbidezza, aggiungendo se necessario dell'acqua calda
Varianti:
- Nulla da segnalare