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Seppie ripiene
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 800g di seppie
- 150g di ricotta
- 400g di spinaci freschi
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 uova
- 3 cucchiai di olio
- mezza cipolla; mezza carota; 1 costa di sedano
- 150g di pomodori pelati
- sale; pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- Pulite le seppie, staccate la testa, togliete la cartilagine interna, risciacquatele senza aprirle e asciugatele.
- Pulite e lavate accuratamente gli spinaci, lessateli , spremeteli per togliere l'acqua e poi passateli al setaccio coon la ricotta.
- In una terrina mescolate il passato di spinaci con le uova e il Parmigiano.
- Riempite le seppie con questo composto e cucitele.
- Insaportite in una padella con un filo d'olio il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente.
- Aggiungete i pomodori pelati e regolare di sale e pepe.
- Dopo qualche minuto disponete le seppie ripiene nella padella e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti.
- Servitele con il loro fondo di cottura.
Varianti:
- Nulla da segnalare