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Alici ripiene
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 5 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 600 g di alici freschissime
- 3 uova
- 1 fetta di pane bagnato nel latte
- prezzemolo
- ½ spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
- farina; pane grattugiato
- olio per friggere
- sale; pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- padella per fritti
Preparazione:
- squamate le alici, apritele a metà lasciandole unite sul dorso; togliete la testa e la lisca centrale, lavayele e asciugatele.
- a parte, lavate e tritate un ciuffo di prezzemolo con mezzo spicchio di aglio; mettete il trito in una terrina, unite il pane ben strizzato, il formaggio grattugiato, un uovo, un pizzico di sale e pepe e mescolate bene il tutto.
- aprite un'alice, mettete un po del composto preparato e richiudetela con un'altra alice aperta, premendo bene i bordi affinchè il ripieno non esca.
- farcite tutte el alici nella stessa maniera.
- in un piatto, sbattete 2 uova; infarinate le coppie di alici, immergetele nell'uovo battuto, passatele nel pane grattugiato e friggetele in abbondante olio caldissimo per 4/5 minuti.
- scolatele su carta assorbenete e servitele calde.
Varianti
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