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Fritto misto alla salvia
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Dosi per: 6 persone
Ingredienti:
- 200 g di capesante sgusciate
- 200 g di code di gambero sgusciate
- 75 g di farina bianca
- 3 uova
- vino bianco s
- salvia
- olio per friggere
- sale e pepe
- fatte di limone, per la guarnizione
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- 1 ciotola
- 1 pentola
Preparazione:
- in una ciotola mescolate la farina con un poco di sale, pepe, i tuorli delle uova, mezzo bicchiere di vino ed una manciata di foglie di salvia tritate finemente
- montate a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporateli alla pastella
- scaldate abbondante olio nella pentola per fritti
- mettete nella pastella le cappesante ed i gamberi, girandoli più volte perchè si ricoprano bene, sgocciolateli e friggeteli nell'olio
- appena saranno dorati metteteli ad asciugare su carta assorbente, tenendoli in caldo
- preparate un piatto da portata con delle fettine di limone ed impiattate il fritto
Varianti:
- Nulla da segnalare