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Moscardini alla genovese
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 55 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 1 kg di moscardini già puliti
- 1 spicchio di aglio
- 1 pezzo di cipolla
- 1 rametto di rosmarino
- 20 g di funghi secchi
- 100 g di pomodori pelati
- 1 mestolo di brodo
- olio; sale; pepe
- crostini di pane fritti
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- Mettete i funghi a bagno fino a quando si ammorbidiranno; intanto tritate il più finemente possibile la cipolla, l'aglio e il rosmarino.
- In una casseruola, fate rosolare il trito preparato con 2 cucchiai di olio, poi unite i funghi secchi ammollati e ben strizzati e i pomodri pelati.
- Dopo 5 minuti aggiungete anche i moscardini.
- Regolate di sale e di pepe, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 45 minuti circa diluendo con il brodo e girando di tanto in tanto.
- Servite i moscardini insieme ai crostini di pane fritti.
Varianti:
- Nulla da segnalare