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Orata al sale
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 6 orate da 300 g ciascuna, non pulite
- 2 kg di sale grosso
- 8 spicchi d'aglio
- 2 tuorli d'uovo
- 2 bicchieri di olio extravergine d'oliva
- sale
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- 1 teglia
- 1 mortaio
Preparazione:
- lavate il pesce senza togliere le viscere
- coprite il fondo di una teglia con sale grosso, adagiatevi il pesce e copritelo completamente con il sale
- passate la teglia in forno caldo per 20 minuti circa
- nel frattempo preparate la salsa aioli, pestate nel mortaio gli spicchi d'aglio fini riducendoli in poltiglia, salate e unite i tuorli, mescolando con un cucchiaio di legno incorporate l'olio a filo
- sfornate il pesce e servitelo accompagnato dalla salsa
Varianti:
- Nulla da segnalare