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Rana pescatrice con asparagi
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 600 di pescatrice
- 200 g di asparagi
- olio extra vergine
- aglio
- vino bianco
- prezzemolo
- sale
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- pulire e sbollentare per qualche minuto gli asparagi in acqua salata
- sfilettare il pesce (è facile, la rana pescatrice ha un'unica grossa lisca centrale) e tagliarlo a fettine piccole
- in una padella mettere olio e aglio, scaldare pochi secondi e poi il pesce e gli asparagi tagliati a tocchetti
- fare saltare per pochi minuti, aggiustare di sale, bagnare con il vino bianco e lasciarlo sfumare
- servire con una spolverata di prezzemolo fresco finemente tritato
Varianti:
- la rana pescatrice può essere sostiuita con qualsiasi altro pesce sempre di carne bianca e di stagione
- gli asparagi possono essere sostituiti da carciofi tagliati a listerelle sottili; in entrambi i casi il procedimento resta lo stesso