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Pappardelle fatte in casa allo zafferano con guanciale e pollo
Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Dosi per:
4 persone
Ingredienti:
150g di farina 00
3 cosce di pollo disossate
1 carota
50g di semola di grano duro
250g di guanciale
salvia, rosmarino, sedano e aglio
1 pomodoro (grande)
1uovo
1 bustina di zafferano
1 cipolla piccola
300ml di brodo
vino bianco, sale e pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
mattarello
Preparazione:
Sciogliete la bustina di zafferano in 60ml d'acqua calda.
Mescolate le due farine e mettete in mezzo l'uovo versandovi anche l'acqua con lo zafferano.
Lavorate bene finchè non sarà omogeneo e liscio, coprite con un canovaccio per 30 minuti e fatelo riposare.
Stendete la pasta con un mattarello, o con la macchina per la pasta.
Arrotolate la pasta o ripiegatela su se stessa e create le pappardelle delle dimensioni desiderate, poi ponete su un piano infarinato.
Tritate l'aglio col guanciale, aggiungete anche il rosmarino e la salvia, finchè non diventerò morbido e cremoso e mettete da parte.
Tritate anche la carota col sedano e la cipolla e mettete da parte.
Tagliate e pezzettini piccoli le cosce di pollo e mettete da parte.
Prendete il guanciale e i condimenti e fatelo scaldare in una padella, poi unitevi il composto di verdure e il pollo.
Aggiustate di sale e pepe e sfumate col vino bianco, fate cuocere per un'oretta, aggiustando col brodo ogni tanto.
10 minuti prima della fine cottura, aggiungete anche il pomodoro a pezzi.
Fate cuocere la pasta, e poi fatele saltare col sugo appena preparato.
Spolverate con parmigiano o grana abbondante e gustate!
Varianti:
Nulla da segnalare
guanciale
uovo
brodo
pappardelle
zafferano
cosce di pollo
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