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Spaghetti alla carbonara
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 400 gr. di spaghetti
- 200 gr. di guanciale magro o pancetta tesa
- 4 uova
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe in grani
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- zuppiera
Preparazione:
- tagliate il guanciale a dadini di circa mezzo centimetro per lato e fatelo rosolare in un tegame insieme ad alcuni cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio
- levate l'aglio appena inizia a prendere colore
- in una zuppiera calda amalgamate con cura le uova, due intere e due tuorli) a temperatura ambiente con i formaggi grattugiati, aggiungendo sale abbondante, pepe macinato fresco, fino ad ottenere una crema omogenea
- scolate gli spaghetti praticamente al dente e uniteli alla zuppiera mescolando il tutto con l'uovo, la pancetta croccante e calda
- servite ben caldo
Varianti:
- al posto del guanciale potete usare la pancetta