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Cacio e pepe
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Dosi per: 8 persone
Ingredienti:
- 16 cucchiai di Pecorino Romano grattugiato fresco
- 1 kg di tonnarelli (o spaghetti)
- 8 piccoli cucchiaini di pepe nero macinato al momento
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- mortaio
Preparazione:
- riscaldare l'acqua della pasta senza salarla troppo e mettere a cuocere la pasta
- comiciare subito il procedimento della salsa, lavorando "a freddo" in una padella dai bordi alti il Pecorino, pepe macinato al momento e 2 mestolini di acqua di cottura calda,
- mescolare nfino ad ottenere una consistenza non grumosa, cremosa ed omogenea
- quando la pasta è al dente, scolare e subito mantecare con un cucchiaio di legno, lontano dal fuoco, in modo da far "legare" bene gli ingredienti fra loro
- servire a tavola subito, meglio se in piatti precedentemente ben scaldati
Varianti:
- Nulla da segnalare