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Gnocchi di patate e cime di rapa
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 400g di patate pelate
- 300g di farina tipo 00
- 220g di cime di rapa
- 170g di formaggio morbido saporito (Taleggio va benissimo)
- noce moscata; sale
- burro fuso; Parmigiano Reggiano grattugiato
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- Lessate patate e cime di rapa; passatele nel passaverdure dopo averle ben scolate.
- Fate la fontana con la farina, formate un incavo nel centro e aggiungete la purea di patate e cime di rapa ottenuta; aggiungete un pizzico di noce moscata e sale.
- Impastate tutti gli ingredienti fra loro.
- Allargate la pasta sulla spianatoia e aggiungete il formaggio precedentemente tagliato a piccoli cubetti e impastate ancora (tenendo sempre infarinato il ripiano per evitare che l'impasto si attacchi).
- Formate dei rotoli di pasta e poi formate dei piccoli pezzetti.
- Cuocete gli gnocchi in acqua salata alla quale avrete aggiunto un filo di olio.
- Scolateli quando vengono a galla e conditeli con burro fuso e Parmigiano.
Varianti:
- Nulla da segnalare