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Gnocchi di ricotta e spinaci
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Dosi per: 4/6 persone
Ingredienti:
- 1 kg di spinaci
- 350 gr. di ricotta
- 2 uova
- qualche foglia di salvia
- noce moscata
- farina
- parmigiano grattuggiato
- burro
- sale
- pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- pentola
- zuppiera
Preparazione:
- lessate gli spinaci in poca acqua salata, strizzateli accuratamente e infine tritateli
- a parte, in una zuppiera, lavorate la ricotta con una forchetta, quindi unite gli spinaci e amalgamate il tutto con i tuorli d'uovo e due cucchiai di parmigiano, sale, pepe e noce moscata
- una volta che avete finito l'impasto (deve risultare morbido), con l'aiuto di un cucchiaio bagnato ricavate delle palline aventi la grandezza di una noce
- tuffare le palline di noce in una pentola di acqua bollente già salata
- non appena vengono a galla, scolarle con delicatezza e servirle con parmigiano e burro fuso aromatizzato con la salvia
Varianti:
- Nulla da segnalare