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Spaghetti alla zucca
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Dosi per: 6 persone
Ingredienti:
- 450 g di spaghetti
- 800 g di zucca
- 2 scalogni
- 1 spicchio d'aglio
- 150g di pancetta affumicata
- 40 g di burro
- 150 g di mascarpone
- 1 dl di panna fresca
- un ciuffo di salvia
- 50 g di parmigiano
- sale e pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- padella antiaderente
- padella per pasta lunga
Preparazione:
- pulite la zucca poi eliminate la scorza, i semi e i filamenti e tagliatela listarelle
- sbucciate gli scalogni e tagliateli a velo, fateli rosolare con l'aglio, 3 foglie di salvia e il burro; unite la zucca e lasciate insaporire, salate e pepate e poi togliete l'aglio
- bagnate con un bicchiere di acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti
- tagliate la pancetta a bastoncini e fatela rosolare senza condimento dopodiché unitela alla zucca
- quando il composto sarà una morbida crema toglietelo dal fuoco unite la panna sbattuta con il mascarpone e con metà parmigiano e amalgamate
- cuocete gli spaghetti, scolandoli al dente,trasferiteli nella padella del sugo e fateli insaporire
- serviteli in piatti da portata con il parmigiano rimasto e guarnite con foglie di salvia
Varianti:
- Nulla da segnalare