Paella di carne

 Ingredienti:

• 600 g di riso Arborio
• 300 g di carne di vitello (a bocconcini)
• 300 g di salsiccia (anche piccante se vi piace)
• 6 fusi di pollo (o sovracosce di pollo)
• 6 peperoni
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 bustina di zafferano
• 1/2 cucchiaino di curcuma (se piace)
• 1 cipolla piccola
• 1 l di brodo vegetale
• olio
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• padella antiaderente dai bordi alti

 Preparazione:

• preparate tutti ingredienti puliti e tagliati (esclusi i fusi di pollo)
• in una grande padella antiaderente dai bordi alti mettere la cipolla tritata finemente con un filo di olio e farla dorare
• aggiungere tutta la carne (bocconcini di vitello, salsiccia tagliata a tocchetti e fusi di plllo) e lasciare cuocere una decina di minuti a fuoco vivace
• una volta che la carne si sarà ben rosolata, sfumiamo con il vino rosso, lasciamo evaporare un paio di minuti ed aggiungiamo i peperoni tagliati a pezzettoni
• aggiungiamo un po’ di brodo, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso, fino a che il brodo non si sia asciugato
• unite quindi il riso e facciamolo tostare un paio di minuti e poi aggiungiamo il brodo rimasto
• a questo punto cuociamo il tutto come un risotto, cercando però di non mescolare troppo il riso, fino alla densità desiderata
• a cinque minuti dal termine della cottura, aggiustiamo di sale ed aggiungiamo lo zafferano e la curcuma

 Varianti:

• esistono molte versioni della paella: con pesce, con molluschi, solo con verdure; praticamente si possono aggiungere e togliere ingredienti a piacimento e mescolare insieme anche carne (spesso si usa anche il coniglio) e pesce