Crepes con crema di gamberetti

 Ingredienti:

• 1 uovo
• un pizzico di sale fino
• 170ml di latte intero
• 40g di burro

Per il ripieno:

• 500g di gamberi sgusciati
• 1 spicchio d'aglio
• erba cipollina tritata (2 cucchiaini)
• 300g di mascarpone
• 40g di burro
• 35g di brandy
• pepe nero, paprika, sale fino e olio extra vergine d'oliva

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• Iniziate preparando le crepes:

• In una ciotola versate la farina e il latte, in un'altra ciotolina sbattete le uova con un pizzico di sale, poi l'ultima versatela nella farina.
• Unite bene gli ingredienti con la frusta a mano fino a creare un composto omogeneo.
• Aggiungere mescolando anche il burro sciolto.
• Coprite con la pellicola e fate riposare per mezz'ora in frigo.
• Fate scaldare una padella tonda antiaderente e ungetela con un po' di burro, tirate fuori anche l'impasto.
• Versate un mestolo d'impasto nella padella e fatelo aderire bene su tutta la base, inclinando bene la padella o usando l'apposito attrezzo di legno.
• Quando si staccherà leggermente dalla padella, girate la crepe con una spatola e fate cuocere anche l'altra parte.
• Una volta pronta e cotta, adagiatela su un piatto e seguite le istruzioni per le altre crepes.

Per il ripieno:

• Fate scaldare l'olio in una padella e fate rosolare l'aglio tagliato a pezzi grossolani.
• Una volta che ha dato sapore, toglietelo dal soffritto e intanto iniziate a lavare i gamberetti sotto abbondante acqua.
• Pulite accuratamente i gamberetti e poi buttateli nella padella.
• Mescolate e fate cuocere i gamberetti e sfumate col brandy per qualche minuto.
• Una volta pronti scolate i gamberetti e teneteli da parte.
• In un'altra padella scaldate il mascarpone e fatelo sciogliere per bene.
• Aggiungete al mascarpone i gamberetti e uniteli per bene, aggiungendo a piacere la paprika.
• Amalgamate bene per almeno tre minuti a fuoco medio fino a creare una crema densa.
• Regolate di sale o spezie a gradimento.
• Farcite le vostre crepes e decoratele con l'erba cipollina.

 Varianti:

• Nulla da segnalare