Melanzane con gamberetti e prosciutto

 Ingredienti:

• 6 melanzane da 250 g circa
• 6 dl di latte
• 60 g di parmigiano reggiano
• 1 bicchiere di sugo di carne
• 1 cipolla
• 4 spicchi d'aglio
• 12 code di gamberetti sgusciate
• 70 g di prosciutto crudo tagliato a striscioline
• 2 dl di olio
• 100 g di farina
• sale, pepe

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• 1 teglia
• 1 padella

 Preparazione:

• mattete l'olio in una padella e friggete l'aglio intero, poi toglietelo
• tagliate le melanzane a fettine di 2 cm circa di spessore, salatele e infarinatele
• friggete le melanzane nell'olio insaporito dall'aglio
• alla cottura fatele sgocciolare su un foglio di carta assorbente, poi disponetele in una teglia
• sopra le melanzane mettete i gamberetti e poi le striscioline di crudo
• in un altra padella mettete 4 cucchiai di olio di cottura delle melanzane e friggete la cipolla tritata senza farla scurire, aggiungete 2 cucchiai di farina, quando inizierà ad imbiondire aggiungete a poco a poco il latte e il sugo di carne continuate a mescolare per avere una crema omogenea (se dovesse risultare troppo densa aggiungete un poco di latte); salate e pepate
• passate la crema al setaccio, versatela sulle melanzane, cospargete con il grana padano e gratinate in forno molto caldo per 10 minuti

 Varianti:

• Nulla da segnalare