Con uno spillo fate un forellino nel guscio delle uova; quindi mettetele in un padellino quando l'acqua già bolle; appena l'acqua riprenderà il bollore fatele lessare per circa 7 minuti.
Scolatele, sgusciatele e tagliatele a metà.
Tritate aglio e prezzemolo e fateli soffriggere con un filo di olio; appena il trito assumerà un aspetto dorato, aggiungete la conserva di pomodoro diluita con una cucchiaio di acqua calda e lasciate insaporire per circa 5 minuti.
Bagnate la salsa quindi con l'aceto, aggiustate di sale, pepe e mescolate bene; disponeteci le uova con la parte tagliata rivolta verso l'alto; lasciate cuocere per 5/6 minuti a fuoco lento e mettete il coperchio.
A fine cottura, metetet le uova sul piatto di portate e versate sopra il sughetto; servitele calde.