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Uova trifolate con zucchine
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 5 uova freschissime
- 600g di zucchine piccole e sode
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 5 cucchiai di olio di oliva
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- sale; pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- Lavate le zucchine, spuntatele, asciugatele e tagliatele a fettine non troppo sottili.
- Versate l'olio in una padella e fatevi rosolare lo scalogno tritato.
- Unite le zucchine e il prezzemolo, mescolate e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti.
- Sbattete le uova e aggiungete il parmigiano, sale e pepe; versatele sulle zucchine mescolando bene.
- Appena le uova si saranno rapprese, servite subito.
Varianti:
- Nulla da segnalare