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Orecchiette agli asparagi
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 350 g di orecchiette
- 300 g di punte di asparagi
- 1 cipolla piccola
- 50 g di burro
- olio di oliva
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- sale; pepe
- 60 g di mozzarella
- 60 g di grana grattugiato
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- Lavate le punte degli asparagi e fatele rosolare in padella con il burro, 3 cucchiai di olio di oliva e la cipolla tritata.
- Salate e pepate.
- Bagnate con abbondante vino bianco e lasciate cuocere lentamente con il coperchio.
- Fate cuocere le orecchiette in acqua salata, nella quale avrete aggiunto un po di olio per evitare che la pasta si attacchi.
- Scolate al dente e versate subito nella padella degli asparagi; unite subito la mozzarella tagliata a dadini e il grana grattugiato.
- Fate saltare il tutto ancora un minuto a fuoco vivo e servite subito.
Varianti:
- Nulla da segnalare