Orecchiette con cime di rapa

 Ingredienti:

• 400 gr. di orecchiette
• 300 gr. di cime di rapa
• 2 spicchi d'aglio
• 2 acciughe sottosale
• 1 cucchiaio di uva passa (facoltativa)
• 1 cuchiaio di pinoli (facoltativo)
• peperoncino rosso
• pecorino grattuggiato
• olio extravergine di oliva
• sale

 Utensili e/o piccoli elettrodomestici:

• Nessuno in particolare

 Preparazione:

• lavate con cura le cime di rapa e lessatele al dente in abbondante acqua salata
• tenete da parte l'acqua per cuocere la pasta
• rosolate l'aglio tritato con alcuni cucchiai di olio, quindi unite acciughe pulite dal sale, stemperandole nel condimento
• aggiungete le cime di rapa e portate a cottura, aiutandovi con l'acqua calda salata se necessario
• poco prima di spegnere, aggiustate se necessario di sale, insaporite con peperoncino e unite, se gradite, i pinoli e l'uva passa che avrete prima lasciato ammorbidire in acqua tiepida
• lessate le orecchiette, scolatele al dente e poi spadellatele nel tegame con le cime di rapa
• condite il tutto con pecorino grattuggiato, se fresco tagliato a dadini

 Varianti:

• Nulla da segnalare