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Ravioli al taleggio con miele e cavolo rosso
- Tempo di preparazione: 2 ore
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 250 g di farina bianca
- 2 uova
- 350 g di taleggio
- 100 g di cavolo rosso
- 1 cucchiaio di miele di acacia
- 30 g di burro
- 20 g di Grana
- sale
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- mattarello
- tagliapasta
Preparazione:
- impastare 250 gi farina, un pizzico di sale, e le uova con un cucchiaio di acqua bollente e lavorare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e ben elastico
- avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore
- togliere la crosta dal taleggio e farlo sciogliere a bagnomaria; quando è quasi completamente sciolto aggiungere un cucchiaio raso di farina e amalgamarla bene
- fate quindi raffreddare e mettetelo poi in frigorifero per almeno 2 ore
- stendete la pasta in una sfoglia sottile, ricavare con la rotella tagliapasta dei quadrati di piccole dimensioni, stendervi al centro una piccola pallina di taleggio
- chiudere bene i ravioli dando una forma triangolare e facendo uscire tutta l'aria dall'interno
- cuocerli in abbondante acqua salata e scolarli bene
- in una padella antiaderente, sciogliere il burro e farvi saltare il cavolo rosso per 3/4 minuti; aggiungere il miele e stemperarlo con un filo di acqua
- saltare i ravioli nella salsa e versare il Grana grattugiato
- servire subito ben caldi
Varianti:
- Nulla da segnalare