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Risotto di acqua dolce
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 400 g di riso
- 850 g di pesce misto di acqua dolce ( anguilla, pesce gatto, gamberi ecc.)
- 2 acciughe sotto sale
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- farina
- olio
- olio per fritti
- sale
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- 1 padella
- 1 casseruola
Preparazione:
- pulite il pesce, fe fosse di pezzatura grossa tagliatelo a pezzetti, infarinatelo
- friggete il pesce in abbondante olio e lasciatelo asciugare su carta assorbente
- fate ammorbidire la cipolla tritata con un poco di olio e con l'aglio, alla doratura togliete l'aglio e aggiungete le acciughe ben pulite dal sale
- unite alle acciughe la metà del pesce fritto e lasciate insaporire
- lessate il riso, scolatelo al dente, conditelo con il sugo di acciughe e pesce fritto
- servite il riso in piatti da portata guarniti con il pesce fritto tenuto da parte
Varianti:
- Nulla da segnalare