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Risotto giallo con verdure
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 300 gr. di riso
- 200 gr. di peperone rosso o giallo
- 150 gr. di code di gamberetto
- 125 gr. di yogurt intero
- 50 gr. di piselli sgranati
- 50 gr. di zucchina
- 30 gr. di cipolla
- 3/4 di litro di brodo di pollo
- vino bianco
- olio di oliva
- una bustina di zafferano
- prezzemolo
- sale, pepe
Utensili e/o piccoli elettrodomestici:
- Nessuno in particolare
Preparazione:
- tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 3 cucchiaiate di olio
- tostate in questo fondo il riso, bagnando con mezzo bicchiere di vino bianco
- cominciate a cuocere il riso aggiugendo a mestolini il brodo bollente
- tagliate il peperone in piccoli quadratini e la zucchina e a metà cottura (circa 9 minuti) unite i piselli
- aggiungete i gamberetti sgusciati e, dopo 5 minuti, lo zafferano e terminate la cottura dopo 4-5 minuti
- assaggiate e aggiustate di sale se necessario
- mantecate il risotto con lo yogurt, insaporite con una manciata di pepee completate con una cucchiaiata di prezzemolo finemente tritato
- servite ben caldo
Varianti:
- Nulla da segnalare