Culatello con Melone (Emilia-Romagna)

 Ingredienti:

• 320 grammi Culatello di Zibello DOP, affettato sottilmente
• 1 pezzo Melone Cantalupo maturo (circa 1.2 kg)
• 20 ml Olio Extra Vergine d'Oliva (opzionale)
• 1 grammo Pepe nero macinato fresco (un pizzico, opzionale)
• 4-5 foglie Menta fresca (per decorare, opzionale)
• 1/4 di pezzo Limone non trattato (scorza, per grattugiare, opzionale)

 Utensili:

• Tagliere
• Coltello affilato
• Cucchiaio
• Pelapatate (opzionale)
• Piatti da portata

 Preparazione:

1. Scegliere un melone Cantalupo ben maturo, privo di ammaccature. Lavarlo accuratamente sotto acqua corrente.
2. Tagliare il melone a metà, quindi con un cucchiaio eliminare i semi e i filamenti interni.
3. Pelare il melone con un pelapatate o un coltello affilato e tagliarlo in fette di circa 1-1.5 cm di spessore, o in cubetti, a seconda della presentazione desiderata.
4. Disporre armoniosamente le fette o i cubetti di melone sui piatti da portata individuali, creando una base fresca.
5. Adagiare delicatamente le fette sottilissime di Culatello di Zibello sopra il melone, cercando di dare volume e morbidezza alla composizione.
6. A piacere, condire con un filo leggerissimo di olio extra vergine d'oliva e una macinata di pepe nero fresco.
7. Per un tocco di freschezza, decorare il piatto con qualche fogliolina di menta fresca e/o una grattugiata fine di scorza di limone non trattato.
8. Servire immediatamente come antipasto.

 Varianti:

• Invece del Culatello, si può utilizzare Prosciutto di Parma DOP o Prosciutto di San Daniele DOP, sempre tagliato molto sottile per esaltarne la scioglievolezza.
• È possibile aggiungere qualche foglia di rucola fresca per una nota leggermente amarognola e contrastante al dolce del melone.
• Per un tocco di acidità e complessità, si possono aggiungere alcune gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP sul melone prima di adagiare il culatello.
• Provare a grigliare leggermente le fette di melone per pochi minuti su una piastra rovente per esaltarne la dolcezza e creare un interessante contrasto di temperature e consistenze.
• Per una presentazione più sofisticata, utilizzare uno scavino per creare sfere di melone anziché fette o cubetti.